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煮了一大鍋不鹹的眷村炸醬麵

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不想用錢來看世界,努力用感覺來體驗,不想被包裝迷惑,想寫下回歸原本的真實。
2018/04/10
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外面賣的炸醬麵越來越貴了,貴也就算了,總覺得好像有些不對味,跟我小時候吃的不一樣,其實我覺得最好吃的炸醬麵是「維力炸醬麵」,以前他的廣告是是乾麵附湯,讀書到上班,都是我的最愛,出國久了,也會懷念「維力炸醬麵」,可是啊,它真的好鹹,非常的鹹,它的湯,不喝對不起自己,喝了也對不起自己,麵吃後,我越來會越覺得身體會有點不舒服,所以最近能躲它就躲遠一點了,不到最後關頭,絕不輕言犧牲!

為了要吃個自己喜愛的「炸醬麵」,找不到喜愛的,就只能自己煮了,煮了幾次,越來越覺得合意,就把我的煮法寫在這,算是給自己做個紀錄,這算是我的不鹹版「眷村炸醬麵」食譜。

這次煮的量,大概可以給八個食量不大的人吃,吃不完就放冰箱冷藏,以前的經驗是可以吃一個禮拜不壞,這也是我為什麼一次煮這麼多的原因,食材大概要五百元吧,含甜麵醬跟豆瓣醬,甜麵醬跟豆瓣醬只用一些就是了。 

材料:

  • 二十片豆干,切丁:我喜歡豆干丁切大一點,有口感。
  • 一台斤(600g)的絞肉:其實最好的還是五花肉過水去腥後,切肉丁,但是真的很麻煩,以前眷村是沒人用絞肉的,連包水餃的碎肉都是要用剁的,肉一絞就沒勁了,但是,真的很麻煩,我愛吃,但更懶啊。
  • 甜麵醬跟豆瓣醬:現在的豆瓣醬都很辣,也買不大到不辣的,所以甜麵醬就多加一些,我是用照片上的這牌子,大約是甜麵醬五匙配辣豆瓣醬兩匙,這樣很不鹹,但是好處是麵可以配很多的炸醬吃,像配菜,如果要像外面賣的鹹度,我覺得要加倍!
  • 其他:小黃瓜、冰糖、醬油、太白粉勾芡用,鹽,大概就這些了。
去附近超市買的主料

 

這豆瓣醬很辣,要小心

 

豆乾切大丁,個人愛好,小了真沒口感。

 

熱油、小火、小心的翻、有點香味後,加點醬油跟鹽,很香很香後,盛盤待用!

再來就是炒絞肉了,炒豆干的鍋如果沒黏底,就續用,不用再加油了,但是如果已經有點焦了,還是洗洗吧,上新油吧,一台斤的絞肉很多的,用小火會炒很久,用中火,就要一直翻炒,再來就是加入甜麵醬跟豆瓣醬,再加入一些醬油跟鹽,這時會像下圖這樣:

這是絞肉炒到散散,剛加入甜麵醬跟豆瓣醬的樣子

最後再加入剛剛炒好的豆干,繼續炒一會,等到香味撲鼻,冷水調一些太白粉,小半碗就好,勾個芡,就好了,這樣煮的炸醬,一點都不鹹,剛炒好,最好吃了,空口就吃了一大碗!

「不鹹眷村炸醬麵」

接下來就是大火煮麵,大口吃了⋯⋯

好吃嗎?我覺得很好,不鹹版,吃起來像是乾麵配炸醬,兩個人一餐就吃了快一半!

 

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標籤: 食譜 x 3 眷村炸醬麵 x 1

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