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早餐吃什麼:德式歐式香腸的煮法


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不想用錢來看世界,努力用感覺來體驗,不想被包裝迷惑,想寫下回歸原本的真實。
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2019/03/09


昨天,突然很想吃德式香腸,就去家樂福買了兩包,沒敢去買 costco 的大包裝,因為我查了一下,德式香腸開封後,冷藏要在一兩天內吃掉,不然就要放冷凍,我想,冷凍後就一定不好吃了,雖然我沒試過冷凍後再煮的。

左邊這包 Johnsonville 的煙燻德國香腸台幣 299,右邊這包博客Q肉丁原味德國香腸台幣 95,價差還不小,買來試試有什麼不同。

問題來了,我發現中文很難查到簡單的德式香腸煮法,我要的就是像我在美國歐洲吃的那樣,簡單,沒有加調味,脆又多汁的德式香腸!

還好,會看一點英文,很快的查到以下這個網頁,就是我要的,早餐德式香腸,簡單好煮,真的也很好吃,就來分享一下了。

How to Cook Breakfast Sausage — Breakfast sausages are available as links, patties, or rolls and can be cooked in a variety of ways. While the instructions for each cooking process remain the same from form to form, exact cooking times may vary slightly. Heat a nonstick... wikiHow

這個網頁很清楚的說明了四種煎煮烤的方法,還有如何再加熱,我研究了一下,我發現有一個「煮+煎」我最喜歡,方便又快速,看起來也最合我的胃:

一,加 60cc 的水後煮到乾,約要六分鐘

不用加油,不用加鹽,通通都不用,很簡單吧!我隨便加水,一看就知道加多了,所以這次大概煮了快十分鐘,要常翻面,我是用中火,原本擔心會不會煮到香腸爆炸,結果發現完全不會,我覺得畢竟是從冷藏拿出來的,這樣先煮比直接煎,不會擔心裡面不熱,也比較會殺菌!

二,繼續乾煎,英文網頁說要煎個六分鐘

火調小,我是用小火,一樣,也不用加油,我只煎了兩分鐘,我不想太焦,怕得癌症,哈哈哈哈哈,水煮的時後不香,水一旦煮乾後,馬上就可以聞到香腸的香味,好香啊,英文網頁介紹是不用加鹽,我是加了一些岩鹽,可以看到才煎不到一分鐘,細的(博客Q肉丁原味德國香腸)就有一條有一點爆裂了,粗的(Johnsonville 煙燻德國香腸)很耐煎,也比較快有焦黃,也更香,可以理解為什麼美國人要煎到六分鐘,外表焦黃,真的越煎越香。

三,完工,好吃!

這樣的做法真的好脆又多汁,這兩種香腸比一比,粗的(Johnsonville 煙燻德國香腸)比細的(博客Q肉丁原味德國香腸)多汁更香、口感更好、比較鹹了點,但是三倍的價差,我覺得相比較下,細的(博客Q肉丁原味德國香腸)就很值得了。

附上背面的成份說明,真不該看,看起來,台灣做的博客香腸,真是化工產品啊!為什麼美國做的就沒有那麼多化學成分?相比較下,也很怪....

這不是業配文!

後記:之後,這種德式的香腸就成為我家的常有早餐了,有人甚至半夜肚子餓,也起來煎幾隻,吃的人多了後,我就又改到萬惡的 costco 買了,有些香腸真的有價差,我也是了很多種,我不喜歡包起司的,味道是不錯,但是咬或是切的時候,會噴很遠,很煩啊,我發現越簡單的越耐吃,台灣品牌也不錯,我可沒拿錢,像下面這牌子,就很耐吃又便宜:

還有,我發現煮的時候,水只要一些些就好,薄薄的一層一樣可以煮熟,我現在都只加一些些水,如下圖,這樣只要三分鐘就可以吃了,乾煎時,要看香腸的皮好不好吃,像這種便宜的就很一般,就不用煎太焦啦,不會很香:

水這麼深就夠了,這樣煎得快。

 

普通的香腸皮不用煎太焦,一點就好,沒差。

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創作於:2019/03/09,最後更新於:2019/10/01。


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